Sopa de Tomate

Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, picada finamente
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 lata (28 onzas) de tomates pelados enteros
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1/4 taza de crema espesa
Instrucciones
  1. Añade aceite de oliva a una cacerola a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y la sal y cocina, revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla se haya ablandado, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la pasta de tomate y continúa cocinando por 2 a 3 minutos, o hasta que la pasta se torne de color rojo oscuro.
  2. Añade la pimienta, los tomates, el agua y el azúcar morena. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento, sin tapar, por 20 minutos. Licúa la sopa usando una licuadora de mano o de vaso hasta que quede suave.
  3. Incorpora la crema espesa y sazona con más sal, al gusto.